下関市 料亭、割烹、和食料理人

10月になり、肌寒くなりました、蒸した暖かいお料理や秋の食材を踏んだんに使った季節料理は如何でしょう！

2017年10月11日 ーー下関市　お祝い事　還暦、古希、喜寿、傘寿、米寿、卒寿、白寿、百寿にサプライズ, 下関市 和食 四季の味喜膳 料理人 栗原幸喜の料理の話, 下関市 宴会, 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ, 下関市の和食店 喜膳のご案内, 下関市の和食店 喜膳のメニュー

神無月の献立です！ 先付け ・落ち鱧ととろろ豆腐 ・揚げ茄子豆腐丹波蒸し 前菜 …

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止め椀について

2017年9月8日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

会席料理のコースでは、椀物やお造り、焼き物などを全て終わった後に「ご飯・止め椀・ …

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先付、お通しについて

2017年9月7日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

「先付」「お通し(突き出し)」と聞いたことはあるけれども、実は意味が良く分からな …

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まな板を板目に対して縦向きに使う

2017年9月6日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

まな板とは、調理で食材を切る際に台として使う板のことですね。 まな板の「まな」と …

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板前とは

2017年9月5日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

日本料理の料理人を「板前」と呼びます。板前の「板」は「まな板」の「板」です。その …

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懐石料理と会席料理の違いについて

2017年8月30日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

「懐石料理」と「会席料理」どちらもおなじ「かいせきりょうり」という読みですが、ど …

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料亭と割烹の違いについて

2017年8月29日 下関市 料亭、割烹、和食料理人, 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

「割烹」と「料亭」は何が違うかご存知ですか？   「割烹」とは本来、包 …

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