高級魚として知られる「甘鯛」は、鯛ではなくスズキの仲間です。ピンク色から赤褐色の色をしており、おでこが出っ張った四角い頭を持つことから、京都では「ぐじ(方頭 ”くず”から訛ったとのこと)」とも呼ばれます。
甘みがあり、ふんわり柔らかく、とてもおいしい魚ですが、水分が多く柔らかい身なので調理する人の技量が問われる食材のひとつです。

秋から冬が旬の甘鯛は、刺身でも塩焼きでも、炊きものにしても良し。旬の甘鯛を召し上がる際には、香り・色・味を存分にご堪能下さい。