下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

心臓が3つある海の生物について

身近な軟体動物の中に、驚くべき特徴を持つものがあります。 イカとタコです。イカと …

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ご宴会、歓送迎会での利用

一年を通して、店主が厳選した旬の食材をご提供いたしております。季節や食材の特徴を …

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すっかりと秋の季節なりました、食欲の季節! 秋の味覚も出始めてきています。

今が旬! 栗、松茸、きのこ類、秋刀魚、かます、甘鯛など、如何です。 9月の献立で …

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季節感たっぷりでおもてなしに最適な仕出し弁当

四季の味 喜膳では、季節感たっぷりな仕出し弁当のご予約も承っております。(店舗ま …

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結婚式の顔合わせでのご利用

おめでたいご結婚の始まりは「ご両家のお顔合わせ」から。 落ち着いた雰囲気の個室を …

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高級魚の一つ「甘鯛」について

高級魚として知られる「甘鯛」は、鯛ではなくスズキの仲間です。ピンク色から赤褐色の …

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止め椀について

会席料理のコースでは、椀物やお造り、焼き物などを全て終わった後に「ご飯・止め椀・ …

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先付、お通しについて

「先付」「お通し(突き出し)」と聞いたことはあるけれども、実は意味が良く分からな …

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まな板を板目に対して縦向きに使う

まな板とは、調理で食材を切る際に台として使う板のことですね。 まな板の「まな」と …

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板前とは

日本料理の料理人を「板前」と呼びます。板前の「板」は「まな板」の「板」です。その …

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