9月のミニ会席

2015年9月10日 下関市の和食店 「四季の味喜膳」ブログ

涼しい季節に成りました、食欲も増して来る時期です、お昼に豪華な食事を、お祝い事、仏事に、集まる時にお手軽なコースです。

前菜

・お月さんに見立てた豆腐です

・中に栗が入ってますいが栗揚げです

・旬の魳を寿司に!炙り小袖寿司に!

・焼いた鴨を味噌ズケに漬けにしました。

・もうすぐ菊祭り!　菊の花と菊菜でお浸しに!

今日のお造り

台風でシケでしたが、スジ鰹としま鯵の炙り、焼き目貝柱、活きメンボを御用意しました。

焼き物

ダルマ鯛(メダイ)脂が物凄くのってる魚を味醂ズケにして今から収穫の蕎麦の実と焼きました。

茶碗蒸し

今からが美味しく感じるアツアツをふ~ふ~ぅしながら頂いて下さい。

炊き合わせ

・子鯛を黄身で焚きました。

・海老芋の子供を醤油色にしてみました。

・秋なのでけんちん煮を作りました。

・旬の舞茸を焚きました。

油物

その日の魚と海老の天ぷらで！

止め椀

秋の浅利もおいしいお味噌汁で。

御飯

さつま芋としらすで、芋御飯にしました。

デザート

野菜ムースの上に林檎を煮て、ソースにして掛けました。ひと時の空間で季節料理をお楽しみください。