「先付」「お通し(突き出し)」と聞いたことはあるけれども、実は意味が良く分からない言葉がありますね。一般的にはどちらも一番初めに出てくる小さな料理です。しかし厳密に言うと「先付」はコースに組み込まれた前菜の1つであり、メニュー構成の中で大切なパーツの1つです。「お通し」は注文しなくても出てくる、おつまみとしての位置づけでしょう。

いずれもお酒の肴であり、これから食事をするための胃の準備運動として、大切なものだと思っています。