8月29日のかりん

お仲間、ご家族、集まりごとにオススメです。

先付

夏の鱧、その真子を煮こごりに。冷んやり、とろっと!

前菜

・8月の稚鱧を塩辛風味で!
・夏の枝豆をくだいて、豆腐で寄せて揚げました。おかき風味で。
・手作りのハムと蟹、あっさり生野菜で巻いてみました。
・あぶった貝柱とホーレン草を、つーんと山葵風味で!
・夏河豚を焼きほし身にかまぼこ状にして、ちり酢でいただく。
・あっさりした巻寿し(魚の身と葱と胡瓜に七味が効いて!)

今日のお造り3種

・角島の鯛とあぶり太刀魚(つり物です)
・内海のすじかつお

焼物

夏が旬サゴシを味噌に漬け、トロリとこくのあるチーズを掛けて焼きました!

茶碗蒸し

かつお出しが効いた、あついけどつるんと入る茶碗蒸しです。

蒸し物

旬の鯒を山芋とろろで蒸して、するりといただく。

油物

鰈の天ぷら、しそと梅肉風味で!

御飯

シメは夏蛸の炊き込みを!

デザート

夏のマンゴーを野菜ムースで寄せました!

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